にんじんの保存方法について
ベジタブルの王道のひとつ、にんじん。
じゃがいもやたまねぎと共に置いてあるおショップも多ですね。
根菜の中でも、大根と並んでポピュラーなベジタブルの一つです。
そういうにんじんの保存策は、基本的には皮付きか皮をむいた後かでまったく違ってきます。
皮付きの状況であれば、そのままにして冷暗所に置いておきます。 とくに新聞用紙等はニーズありません。
とても持ちの通用な食品素材だから、管理には向いています。
皮をむいた状態であれば、乾燥を予防する為にペーパータオル等を濡らし、皮をむいたパートにあててからラップをして冷蔵庫の中で保存しよう。
強力な冷気だと乾燥するので、冷蔵室よりもベジタブル室の方が有益ですね。
また、にんじんはフリージング保存もできます。
フリージングでの保存策は、薄切りやみじん切り等にしておき、容器に入れて保存しよう。
薄切りであれば、ボイルのニーズはありません。 にんじんはとても多用な使用方法ができます。
かぼちゃと並び、甘さが際立つ食品素材だから、お菓子の材料にも使えます。
その為、保存策も活用するクッキングにあった策を選びましょう。
にんじんの栄養価は全体的に高めです。 中でもポピュラーなのはカロチンです。
βカロチンの量は、ベジタブルの中でもトップクラスです。 しかし、注意が必要なポイントが一つあります。
にんじんには、アスコルビナーゼという「ビタミンCを破壊する酵素」が入っています。
よって、にんじんを食べる時は工夫が必須です。
火を通せばこの酵素は消滅するので、火を通してクッキングすると有効でしょう。
生で口にする時は、酢やレモン汁をつけると酵素が消滅します。