冬野菜の代表格

白菜の保存方法について

冬季になると、旬のベジタブルの部類が相当限られてきます。

おもに、鍋物に入れる食品素材が旬を迎える事が多いですね。 そして、その代表格といえるのが白菜でしょう。

冬野菜の中でも、白菜は一年中食べられるベジタブルとして、多くの家の食膳で親しまれていますが、やはり冬季の白菜が一番人気です。

白菜は元々甘みがあって美味しいベジタブルですが、とくに霜降り白菜が評判です。

また、キムチの素材としても親しまれています。

そういう白菜の保存策は、基本的には冷蔵庫のベジタブル室にそのまま置いておくのみで問題ありません。

他の葉野菜同じく、乾燥に弱いので、それほど冷やし過ぎないようにしよう。

また、フリージング保存も可能です。 フリージングでの保存策は、水気をしっかりとってざく切りにしてから管理します。

フリージング保存した白菜は、味噌汁に入れたり、スープ仕立てにしたフードに入れたり等、

ある程度しっかりと火を通すクッキングに活用した方が美味しく食べられます。

白菜は、きゅうりやナスと等しく、水分が大部分という食品素材です。

全身体の95％が水分となっており、とても低カロリーな為、ダイエットする人に向いているベジタブルです。

ビタミンCやカリウムも含んでいるので、栄養分も十分あります。

これらの栄養分素は水溶性だから、スープとの相性はとても良く、風邪を引いている人にもオススメです。

鍋料理に活用される事が多いですが、白菜を使った鍋は、鍋のスープまで活用した方が栄養分を取り入れる事ができます。

水炊きであればは、白菜等の食品素材を食べた後、雑炊にして食事すると有益でしょう。