ナスの保存方法について
夏野菜の中でも、とくに夏季を感じるベジタブルと言われている茄子は、甘いベジタブルの代表格として知られています。
お肉との相性がよく、また味噌とも相性が徳用なので、お肉と炒めて味噌絡めにする実例が多いいですね。
マーボーナス等はその代表的なクッキングでしょう。 また、焼茄子にしたり、味噌汁の具等に活用したりする家も少なくないでしょう。
そういう茄子の保存策は、基本的には冷蔵庫のベジタブル室への保管となりますが、一つ注意が必須です。
というのも、茄子はとても水分が多いベジタブルで、ラップを利用すると水分が出てきてしまう可能性があります。
その為、新聞用紙に包む方がより優れた保存策と言えるでしょう。 しかし、できれば早めに利用したほうが有益なベジタブルと言えます。
フリージング保存策としては、皮を取り除いた状態で管理するニーズがあります。
皮は焼く事で取りやすくなるので、まず適当に焼き、皮を除いた状態にしつつ、水分を一定量飛ばしてから、冷凍庫に入れましょう。
フリージング保存であればラップを使って問題ありません。 解凍は、冷蔵庫に移してナチュラル解凍を待つのが標準的です。
電子レンジを使っても問題はありません。
茄子は水分が多い事から、栄養素が少ないベジタブルという誤解が強くあります。
事実、ベジタブルのたくさんに含有されているビタミン系の栄養分素も多少は含有されているものの、その量はわずか程度です。
ですが、茄子にはポリフェノールやアントシアニン等、茄子ならではの栄養素が含有されています。
ポリフェノールは葡萄等に含有されている事でポピュラーな栄養素ですね。
癌予防、抗酸化の働き等があり、アンチエイジングにも効能があります。
アントシアニンの作用で眼精疲労を和らげる事も期待できます。